Ищете быстрый, вкусный и полезный завтрак или перекус на кето-диете? Эти нежные и сытные маффины из кокосовой муки — именно то, что вам нужно!
Они готовятся всего из нескольких ингредиентов, имеют идеальную текстуру и дарят долгое чувство сытости без лишних углеводов.
Ингредиенты:
- яйца куриные — 6 шт.
- мука кокосовая — 90 г
- масло сливочное (топленое) или кокосовое масло — 80 г
- эритрит (или другой сахзам по вкусу) — 60 г
- разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
- щепотка соли
- ¾ стакана свежей или замороженной черника (отложите несколько штук, чтобы украсить верх маффинов)
Данное количество ингредиентов рассчитано на 6-7 порций.
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для маффинов застелите бумажными капсулами или смажьте маслом. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
В средней миске смешайте кокосовую муку, эритрит, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте венчиком или ложкой, чтобы все компоненты равномерно распределились, и не было комочков.
В другой миске взбейте яйца с ванильным экстрактом до легкой пены. Тонкой струйкой влейте растопленное и слегка остывшее масло, продолжая помешивать.
Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и тщательно перемешайте до образования однородного теста. Кокосовая мука хорошо впитывает влагу, поэтому дайте тесту постоять 3-5 минут для загустения.
Аккуратно вмешайте чернику в тесто с помощью лопаточки, оставив немного для верха.
Разложите готовое тесто по формочкам, равномерно заполняя каждую. Верх маффинов украсьте черникой.
Отправьте форму в разогретую духовку на 18-20 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой: если она выходит из центра маффина сухой — они готовы.
Достаньте форму из духовки и дайте маффинам остыть в форме в течение 10-15 минут. Затем переложите их на решетку для полного остывания. Это важный шаг, так как кокосовая мука делает выпечку очень нежной.
Поздравляю, у вас получались ароматные, нежные и очень сытные кето-маффины.
Пищевая ценность (на порцию):
210 ккал
Жиры — 18 г
Углеводы — 6 г
Клетчатка — 3 г
Белок — 7 г
